微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
荠菜冬笋黑鱼羹收藏
浏览 163246
收藏 4
时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 冬笋 100g
- 荠菜 200g
- 黑鱼 1条
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 麻油 少许
- 料酒 适量
- 生姜 切块
荠菜冬笋黑鱼羹的做法步骤
-
步骤 1：
黑鱼洗净，鱼身片成鱼片，鱼骨鱼头鱼尾切段待用
-
步骤 2：
鱼片稍微处理下，尽量有鱼刺的地方剔除，加入盐、味精、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟左右
-
步骤 3：
腌制的同时，把鱼身鱼头鱼尾放入锅中，放入姜块和料酒加水煮开，大火熬着
-
步骤 4：
同时另开一火，倒油，烧热把鱼片放入，小火，把鱼片过油，但不要烧的太熟
-
步骤 5：
把煮好的鱼汤里面的鱼头鱼身鱼尾姜块捞出，切片的冬笋过水后放入汤里一起煮，随后荠菜切碎放入，烧开，最后把过过油的鱼片放入，再煮一分钟左右时间，水淀粉勾芡，加盐味精，淋上麻油，加点胡椒粉即可
小贴士
1.鱼头鱼尾鱼身烧汤的时候可以加入高汤或者加半块浓汤宝，缩短鱼汤煮的时间，汤会更鲜美
2.捞出的鱼身上面肉很多，还是可以吃的，不要浪费
3.黑鱼身上有粘液，片鱼片注意安全
4.黑鱼换成黄鱼也会很好吃
