玉白菜蒸饺的做法步骤

• 步骤 1：

  

  菠菜剁碎取汁（我家绞馅机坏了，只能手工剁）

• 步骤 2：

  

  挤出35克菠菜汁备用（菠菜挤完汁不要丢，留着做馅）

• 步骤 3：

  

  荠菜馅是姥姥自己做的，冻在冰箱随吃随拿，菠菜馅就是刚才剁碎取完汁的

• 步骤 4：

  

  盆里倒入100克面粉

• 步骤 5：

  

  倒入加过少量水和匀的菠菜汁，用筷子拌成絮状（可以直接用手拌，新做的指甲舍不得动手）

• 步骤 6：

  

  揉成团，不用揉的太光滑，还要醒面，醒面之后再揉一下就光滑了，白色面团也是这样操作

• 步骤 7：

  

  醒面的时候和馅，肉馅均分成两份加入荠菜和菠菜馅

• 步骤 8：

  

  两种馅里面各加入1勺蚝油

• 步骤 9：

  

  2勺生抽

• 步骤 10：

  

  半勺老抽

• 步骤 11：

  

  把馅搅匀

• 步骤 12：

  

  面醒好之后揉成光滑面团，用绿色面团包裹白色面团后切成大小均匀的剂子

• 步骤 13：

  

  擀成十厘米大小的皮

• 步骤 14：

  

  三张皮摞在一起像擀烧卖皮一样擀出荷叶边（用擀面杖的头擀就可以）

• 步骤 15：

  

  包成白菜的样子，冷水上锅，水开蒸15分钟

• 步骤 16：

  

  玉白菜出锅