剁椒的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜红椒（最好选细长的，偏硬的，水分不是很多的那种）

• 步骤 2：

  红辣椒 大蒜

• 步骤 3：

  无油无水的干净玻璃瓶一个，只要是无油无水的能密封的玻璃瓶就行噢

• 步骤 4：

  红辣椒去蒂

• 步骤 5：

  用干净的布把表面的灰尘擦干净

• 步骤 6：

  大蒜去皮，用样用干净的布擦干净

• 步骤 7：

  砧板和菜刀也要无油无水，红辣椒可以开始切了，一次拿几个切，不要太多，不然不好切噢

• 步骤 8：

  左手戴上一次性手套，因为辣椒很辣，如果不戴手套辣椒汁很容易辣到手，超难受的，火辣辣...

• 步骤 9：

  先切一堆这样切小段

• 步骤 10：

  切碎 切到这个样子就差不多了，把切好的这些放到一个同样是无油无水的干净碗里

• 步骤 11：

  大蒜也切碎成蒜末

• 步骤 12：

  切好的辣椒和大蒜 这些是半斤辣椒的分量

• 步骤 13：

  放2勺盐

• 步骤 14：

  撒了些盐。需控盐量

• 步骤 15：

  用无油无水的干净筷子搅拌均匀

• 步骤 16：

  高度白酒

• 步骤 17：

  一瓶盖的白酒搅拌均匀

• 步骤 18：

  搅拌好了 可以准备装到玻璃瓶里了 （这次做的剁辣椒主要是用来做菜用，所以做的比较简单，只有辣椒和大蒜两种食材，如果是直接吃的那种，可以放仔姜，黄瓜皮，这些进去一起，这样会更好吃哦

• 步骤 19：

  装好了！用保鲜膜盖住，然后再把瓶盖拧紧，这样更密封噢，放到阴凉干燥处保存就好了，如果不着急吃可以放冰箱冷藏[调皮]