微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
家常手撕茄子收藏
浏览 75693
收藏 82
时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 长茄子
- 西红柿
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 盐 少许
- 鸡粉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜末 适量
家常手撕茄子的做法步骤
-
步骤 1：
长茄子5厘米长的段，用手撕成茄条，西红柿切块。
-
步骤 2：
油热后，葱姜一半蒜末爆香，放入茄条翻炒，不要离开，不停翻炒至变软表面煎黄。
-
步骤 3：
放入西红柿块翻炒，放入 酱油、糖、盐、另一半蒜调味。
-
步骤 4：
待西红柿汤汁炖入茄条后放鸡粉翻炒均匀即可。
小贴士
1、茄皮营养丰富，不要削去。茄子容易氧化，炒之前撕成条。不要泡在水里，茄条吸收了水分不容易入味。
2、一定放一些蒜，很提味。
3、油稍微比平时炒菜多放一些即可，不用放很多油，
4、煸炒茄条时不要走开，不时翻炒，不要让茄条糊，茄条中水分会逐渐煸炒出来，
5、待到茄条变软再放西红柿，然后放调味料，要让西红柿汤汁入到茄条中再出锅。
6、糖与盐的比例为2:1。
7、1磁勺酱油即可，这样炒出的茄条不油，不好看但很下饭。
