【彼得海鲜】家常菜快手菜之风味茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子打花刀，第一刀45°，第二刀60°，中间的茄子取出

• 步骤 2：

  切好青椒末，胡萝卜末和蒜末

• 步骤 3：

  将肉馅放入茄子打过花刀，中间空的地方

• 步骤 4：

  茄子沾满淀粉

• 步骤 5：

  热锅倒油，七成热的油后将茄子倒扣着下锅，煎炸

• 步骤 6：

  煎炸定型后将茄子翻过来，继续煎炸至茄子浮上来即可

• 步骤 7：

  热锅倒油，放入一个八角，炸黑后放入蒜片和适量黄豆酱

• 步骤 8：

  翻炒均匀后倒入适量料酒

• 步骤 9：

  倒入少许糖，翻炒均匀

• 步骤 10：

  倒入适量水

• 步骤 11：

  煮沸后将茄子放入锅中

• 步骤 12：

  大火收汁，勾芡即可出锅，最后将蒜末、青椒末和胡萝卜末放在茄子上即可，胡萝卜末可以适当翻炒一下

• 步骤 13：

  开吃