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土豆三杯鸡收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡翅根 8个
- 小土豆 2个
- 橄榄油 1/2杯
- 米酒 1杯
- 酱油 1杯
- 冰糖 1/3杯
- 蒜片 适量
- 姜片 适量
土豆三杯鸡的做法步骤
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步骤 1：
将橄榄油烧热，放入姜片、蒜片爆香。放入鸡翅根翻炒至表面金黄。
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步骤 2：
放入1杯米酒、1杯酱油烧开，放入土豆块炖至汤汁收浓。
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步骤 3：
放入冰糖继续炖至汤汁裹在鸡根、土豆上即可出锅。
小贴士
1、三杯鸡要用1杯油，但夏天会比较油腻，建议少放油脂，鸡根本身会出油，可以放更少的油，如果可以买到麻油可以用麻油。
2、米酒选用低度米酒，否则酒味浓重。
3、酱油用黄豆酱油即可，不可用老抽、生抽代替。根据材料多少调整用量，不要一次放入，不要太咸。
4、北京是很难买到九层塔的，如果可以买到，出锅前放入味道更好。
5、用冰糖上色，同时也可以使汤汁浓稠。
6、之所以放了土豆，是为了吸附油脂。
7、三杯鸡本来要用整鸡，因为整鸡骨头多，改用鸡翅根。
8、如果喜欢辣味，可以放入几个干辣椒。三杯鸡酱香浓郁配饭吃比较下饭，从健康角度还要配些清淡生菜食用。
9、土豆炖至边角酥烂为最佳。
