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白斩鸡收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡大腿
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 花椒 适量
- 辣椒粉 适量
- 芝麻 适量
- 盐 少许
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 蒜茸 适量
- 香葱 适量
- 香菜 适量
白斩鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿洗净焯水。
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步骤 2：
水开放入葱姜、鸡腿中火炖8分钟。
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步骤 3：
关火盖好盖子余热焖5分钟。
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步骤 4：
将鸡腿捞出，放入凉白开加冰块水中浸凉。
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步骤 5：
将油烧开、放入花椒爆香，捞出后分三次浇在辣椒粉上。
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步骤 6：
将芝麻、盐、糖、醋、生抽、辣椒油调成汁。
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步骤 7：
鸡腿切开，撒蒜茸、香葱、香菜，浇汁即可。
小贴士
1、鸡腿炖时间不要太长。
2、放入冰水拔凉。
3、炸辣椒油要分三次浇油，第一次油温五成热，浇三分之一，可出红油，第二次三分之一八成热可使辣椒香。
