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萝卜缨菜团子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 细玉米粉 3碗
- 白面粉 1碗
- 萝卜缨 500g
- 猪肉馅 250g
- 盐适量
- 姜 2片
- 大葱 半根
- 黄酱 2汤匙
- 泡打粉 1/2汤匙
- 酵母粉 1/2汤匙
- 黄酒 2汤匙
- 植物油 适量
- 香油 2汤匙
- 淡色酱油 1汤匙
萝卜缨菜团子的做法步骤
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步骤 1：
玉米粉，面粉，泡打粉混合,酵母粉用温水溶化激活,倒入混合的粉中,然后加适量的清水揉成面团,盖保鲜膜,烤箱调制40度,将面盆放入烤箱进行面团发酵,大约45分钟
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步骤 2：
葱姜切成细茸,萝卜缨洗净,用开水焯过,切碎,用纱布裹上攥去过多的水分备用
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步骤 3：
3.锅烧热,倒入植物油,比平时炒菜的量大些,先倒入姜茸,出香味后倒入猪肉馅煸炒,肉馅变白后烹入黄酒和淡色酱油,翻炒两下放入两汤匙黄酱,出酱香味后关火,晾凉备用
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步骤 4：
把萝卜缨碎放入煸好晾凉的肉馅中,撒入葱碎,加适量的盐,加香油拌匀即成馅料
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步骤 5：
面团发酵好后,稍稍揉匀,包菜团子时准备一小盆清水,两手沾湿,取适量的面团按成巴掌大的面皮,尽量多放些馅,然后两手慢慢转动,将面皮收拢团严实.
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步骤 6：
蒸锅加足清水烧开,以纱布垫在笼屉上,大火蒸15分钟即可
