苦瓜烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨用水浸泡半小时，除去血水，洗净。加料酒腌制20分钟。苦瓜切条，香料准备。干辣椒可以不加。

• 步骤 2：

  热锅冷油，中火不停翻炒排骨。

• 步骤 3：

  直到排骨微黄，爆出油来，加冰糖，感觉爆干即可。

• 步骤 4：

  加郫县豆瓣一大勺。

• 步骤 5：

  加香料，加红烧酱油（或者老抽）

• 步骤 6：

  我加了干辣椒段，川渝的，必须加！：）

• 步骤 7：

  加开水直到淹过排骨，喜欢汤汁多的可以多加点。盖盖子，小火15分钟。

• 步骤 8：

  加苦瓜，小火，继续烧约20分钟，中途须翻下，注意水别烧干了。然后自己试下咸味判断下加多少盐（因为郫县豆瓣有些本身就很咸）

• 步骤 9：

  我是不喜欢苦瓜烧太软，这个看大家喜欢了，苦瓜合适了就可以加少许味精或者鸡精起锅了。

• 步骤 10：

  来点香菜，搞定！