【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干锅香辣鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  杭椒去头切丁、将去皮先切片后切条再切块、大蒜去两头从中间切成大蒜子

• 步骤 2：

  鸡腿切块

• 步骤 3：

  土豆先切片再切条最后切成块

• 步骤 4：

  干锅酱：李锦记排骨酱、李锦记柱候酱、阿香婆香辣牛肉酱、李锦记海鲜酱、老干妈、丹丹郫县豆瓣酱、美乐香辣酱、辣妹子。

• 步骤 5：

  郫县豆瓣酱&辣妹子和其他酱的比例是3:1，而每种酱料的比例是1:1；最后再加入适量辣椒面

• 步骤 6：

  搅拌均匀后倒入适量彼得秘制辣椒油

• 步骤 7：

  鸡块冷水下锅焯熟，捞出过凉洗净备用

• 步骤 8：

  土豆块下锅焯熟，捞出洗净备用

• 步骤 9：

  热锅倒油，放入洋葱翻炒后倒入适量彼得秘制辣椒油的油

• 步骤 10：

  翻炒均匀后盛出，用来垫底

• 步骤 11：

  热锅倒油，放入杭椒丁、姜丁和大蒜子炝锅

• 步骤 12：

  翻炒均匀后倒入适量花椒、麻椒和辣椒段翻炒

• 步骤 13：

  翻炒均匀后倒入刚调制的干锅酱

• 步骤 14：

  翻炒均匀后倒入适量水

• 步骤 15：

  大火煮沸收汁即可

• 步骤 16：

  开吃