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香辣牛肉片收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉
- 香菜 适量
- 橄榄油 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
香辣牛肉片的做法步骤
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步骤 1：
各种材料洗净备用；
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步骤 2：
牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均， 最后加入橄榄油拌匀，香菜切段；
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步骤 3：
热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味；
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步骤 4：
趁热加入牛肉片快速滑散；
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步骤 5：
加入香菜段；
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步骤 6：
关火利用锅的余热翻炒几下即可起锅了。
小贴士
1：干辣椒切开的话，会比较辣，不切的话取其香味，辣感较弱；
2：炒肉片的肉要切顺纹的横断面，加入腌渍料处理后再加入油拌匀，
会使成品肉质更嫩滑；
3：煸炒肉片的时间不能太长，一般变色即可，否则肉质会太老；
4：香菜炒的时间不要太长，利用余热烹饪就可以了。
