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家常水煮鱼收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 2斤
- 干红辣椒 一把
- 生姜 一块
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 白砂糖 适量
- 味精，鸡精 适量
- 豆芽 500g
- 莲藕 一节
- 生菜 30g
- 豆瓣酱 50g
- 花椒 5g
- 淀粉 30g
- 鸡蛋清 一个
- 葱 一棵
- 蒜 50g
家常水煮鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼肉片加盐、生粉、鸡蛋清、料酒和淀粉腌好，鱼头鱼骨加适量盐和淀粉腌好。 热锅下油，放入姜葱蒜花椒炒香，然后放入豆瓣酱炒出红油，加入开水，煮约三分钟，放入鱼头鱼骨，加盖煮。 这时可以焯豆芽跟莲藕了，另起一个锅，水煮开后放入豆芽莲藕焯水，捞出备用。
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步骤 2：
鱼头鱼骨煮约三分钟就可以捞出放入盆中，开大火放入鱼片，待汤汁再次煮开就可以关火了，连汤一起倒入盆里，摆上葱花与香菜。再烧热油，放入花椒，煸香，将热油淋在香菜上，美味的水煮鱼就做好了。
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步骤 3：
很有食欲吧～
小贴士
配菜可以自由选择，豆腐、金针菇、腐竹等等都可以做垫底的配菜，鱼肉片一定不要煮老了。
