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酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉
- 排骨
- 土豆或山药
- 盐 适量
- 味精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 葱丝 适量
- 姜丝 适量
- 皮渣 适量
- 香油 适量
- 香菜 适量
酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步骤
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步骤 1：
猪肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好；
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步骤 2：
凉开水中，兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀；
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步骤 3：
碗中放葱姜丝，将丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山药；
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步骤 4：
倒入调好的汤汁上火蒸；
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步骤 5：
蒸熟后翻碗，点上香油和香菜即可。
小贴士
这三种的做法是一样的，只是肉不同，当然，肉不同，肉的做法也不同，那个我还不晓得怎末做。
扣碗讲究肉的鲜嫩和汤汁的味道，以及翻碗的技巧，翻不好就是一身的油汁哦~
翻碗拙解：翻碗即将一深底盘碗（见图上）扣在蒸好的碗上，扣紧，然后猛的由下至上翻，使碗在上，盘碗在下，这样食物就到了盘碗里。（盘碗也是我自己起的名字，不晓得叫什么），这样肉就如碗状一样扣在盘里，辅料埋在了下面，好看又好吃。扣碗这个名字也由此而来。
我赶着吃排骨没翻碗。大家看的眼馋了吧，等着俺得到真传一定来告诉大家哦~
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