云南小锅米线的做法步骤

• 步骤 1：

  干米线头天晚上用热水泡发，第二天早上再用凉水清洗几遍，沥干水分备用。

• 步骤 2：

  泡发好的干米线，准备好食材开始啦！

• 步骤 3：

  新鲜里脊肉切成薄片，一定要切薄薄的，这样一会才容易烫熟口感才会鲜嫩！

• 步骤 4：

  里脊肉切成这样的薄片。

• 步骤 5：

  烧开一锅水，把韭菜烫下捞出备用！

• 步骤 6：

  韭菜，香葱，西红柿切好备用！（西红柿忘记拍照了）

• 步骤 7：

  准备调料，胡椒粉少许，花椒油适量，辣辣油，盐，鸡精，西红柿末，里脊肉片，要有鸡棕油的放点更好，我的用完了就放了鸡油！记住这个时候先不要放酱油，等用烫水烫熟肉片后再放不然肉片就会变黑！

• 步骤 8：

  水烧开后先舀到备好调料的碗中，把肉片烫熟，放入酱油接着烫米线！注意时间不能长，米线放入热水中用漏勺翻动几下迅速捞起，时间长米线就太软吃起来不筋道了！

• 步骤 9：

  米线完美出锅