菠菜，韭菜，芹菜，莴笋为春季时令蔬菜。
富含铁等多种矿物质和胡萝卜素，多吃有益养肝补血，排毒解毒。
猪肝更是补血补铁佳品，此道菜为春季养肝滋补佳品。
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芹菜炒猪肝收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 芹菜 500克
- 猪肝 300克
- 红椒 15克
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 糖 3克
- 胡椒粉 2克
- 酱油 20毫升
- 料酒 20毫升
- 鸡精 少许
- 香油 适量
- 淀粉 适量
芹菜炒猪肝的做法步骤
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步骤 1：
准备好所有的食材。
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步骤 2：
芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片。
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步骤 3：
把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。
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步骤 4：
芹菜用淡盐水焯烫过凉。
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步骤 5：
爆香葱姜，倒入猪肝。
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步骤 6：
炒至猪肝变色坚挺乘出备用。
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步骤 7：
在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。
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步骤 8：
加入糖和盐。
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步骤 9：
加入酱油翻炒均匀。
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步骤 10：
加入红椒丝。
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步骤 11：
再倒入炒过的猪肝。
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步骤 12：
翻炒均匀淋入香油。
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步骤 13：
加少许鸡精翻炒均匀关火。
小贴士
猪肝要浸泡20分钟，去除毒素再炒至。
猪肝炒至不要时间长，炒至变色坚挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，这样炒至的猪肝嫩滑口感好。
芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡，才不会变色。
