原味香草冰淇淋的做法步骤

• 步骤 1：

  分离鸡蛋，只要蛋黄，蛋清可以留着做蛋白糖或者天使蛋糕

• 步骤 2：

  蛋黄里加入细砂糖，用打蛋头混合好蛋液，这里打蛋器不用打开

• 步骤 3：

  将蛋液盆坐热水上面，不要直接接触热水，利用热气加热蛋液，边加热边搅拌，细砂糖融化后开动打蛋器中速打发蛋液，直到蛋液出现纹路画8字不会很快消失就可以了，把蛋液放一边冷却

• 步骤 4：

  蛋液打好后，打发淡奶油，打到看见纹路不流动就可以了

• 步骤 5：

  加入一瓶盖香草精到蛋液里，淡奶油分三次加入蛋液里，用翻拌的手法将蛋液和淡奶油混合均匀

• 步骤 6：

  倒入陶瓷碗中，轻轻震动一下，将表面弄平整，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻4个小时以上

• 步骤 7：

  冷冻好的冰皮淋表面很硬，室温放两分钟再用挖球器挖，就很容易挖出球来

• 步骤 8：

  入口即化，奶香顺滑，丝毫没有冰渣

• 步骤 9：

  成品图