水煎包的做法步骤

• 步骤 1：

  韭菜洗净切成末；胡萝卜洗净去皮刨成丝；猪肉剁成肉末。

• 步骤 2：

  所有原料混合，加入老抽、盐、黑胡椒等码味，用手抓匀即可。

• 步骤 3：

  所有原料加在一起，揉到面团表面光滑。

• 步骤 4：

  放在深盆里发酵，直到面团是原来的二倍大。

• 步骤 5：

  取出面团排气，在案板上撒适量中粉防粘；把面团搓成长条形，平均切割（没有称重，看着适量就切了）。

• 步骤 6：

  案板上再撒适量粉，把面皮都擀开成圆形，最好擀成中间厚，二边薄。

• 步骤 7：

  包入事先准备好的馅儿适量，旋转折出褶子，把包子收好口。

• 步骤 8：

  包子放一边松弛30分钟，平底锅倒入油，包子整齐排入，开中火煎出煎包底皮。（呈金黄色即可）

• 步骤 9：

  面粉1大勺加1碗水兑开成面粉水，慢慢倒入煎锅中，盖上锅盖，中火慢煎至水全蒸发即可。

• 步骤 10：

  蒸包子：包子底部铺上油纸或蒸布，在蒸笼里排开，最好有一定量的间隔；静置松弛40分钟，冷水上屉，先大火，水开后转中火再蒸15分钟；蒸好的包子关火，不要马上开盖，虚蒸3分钟后再开盖。