手工水洗凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用天女撒花式把盐撒入面粉中，这是全麦中筋面粉，黑乎乎看着挺遭人嫌弃，哈哈，家里备着一袋10斤的全麦面粉，做包子做蛋饼都是它，因为听说全麦面粉比较营养

• 步骤 2：

  

  慢慢加水，轻轻把面粉全部搅拌成絮状，这样用你的芊芊玉手揉起来就轻松自在了，用力揉起来，软乎乎的就像玩似的

• 步骤 3：

  

  揉好面团用保鲜膜包起来静置半小时，不要去管它，让它在角落里默默思考它的人生

• 步骤 4：

  

  时间到，把面团扔水里去让他清醒一下，不论它思考了啥，现在是接受现实了，哈哈，水不要太多，双手把面团用力揉搓，碾掐揉，随便你，哈哈

• 步骤 5：

  

  用力搓用力搓，第一次洗出来的水就是这样的，这个就是做凉皮的原材料，放在边上沉淀3小时再开始动手制作凉皮。中筋面粉就是淀粉➕面筋的组合，我们手工把两者分离了。

• 步骤 6：

  

  把这一坨宝贝揉成一团放在清水里再洗个5次，换5次水，等到水变清，就完成了任务。第一次洗出来的面筋很散，你不要慌，这是对的，把它们捞起来揉一起，洗到第三遍，它们就团结了

• 步骤 7：

  

  把漂亮的面筋先生浸在水里保鲜

• 步骤 8：

  

  沉淀了3小时的淀粉已经水粉分离了

• 步骤 9：

  

  把表面的水慢慢倒掉，轻轻的，不要毛手毛脚呀

• 步骤 10：

  

  用勺子把底部沉淀的淀粉拌匀均匀后，淀粉能成直线掉下去，这个浓度就对了

• 步骤 11：

  

  过滤

• 步骤 12：

  

  倒掉渣渣，反正渣渣随便在哪里，都不受欢迎的

• 步骤 13：

  

  我用蒸箱，因为我习惯偷懒，哈哈，蒸箱5分钟设定。盆子里刷上熟油，倒入淀粉液。

• 步骤 14：

  

  凉皮起泡就是熟了

• 步骤 15：

  

  还不错吧，哈哈，把凉皮上面也刷油，就能叠起来去切成条条了

• 步骤 16：

  

  然后，面筋先生跑去陪了

• 步骤 17：

  

  漂亮的凉皮小姐跟配菜们在一起了

• 步骤 18：

  

  不错吧，薄薄的，Q弹极了