酱香茄子（甜辣版）的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子一劈为二，切连刀；葱姜蒜切末；干辣椒切小段。

• 步骤 2：

  茄子入微波炉高火微5分钟，取出，沥去水分。

• 步骤 3：

  锅内倒入少许油，将茄子下油锅煸1分钟；翻面再煸一分钟；取出待用。

• 步骤 4：

  用锅内剩下的油（不够就再加点），将一半葱姜蒜干辣椒爆香，下甜辣酱炒出红油，烹入生抽；下茄子，倒入小半碗水，带上锅盖小火焖10分钟（期间适时翻面）。

• 步骤 5：

  大火收汁，盛盘；另起锅将另外一半葱姜蒜干辣椒爆香，均匀撒在茄子上即可。