红烧牛腩的做法步骤

• 步骤 1：

  准备辛香料。包括八角、山奈、桂皮、干辣椒、丁香、小茴香、鲜柠檬叶、火麻叶、山楂、草果、花椒，干锅焙香后装入布袋，备用。

• 步骤 2：

  牛腩切大块

• 步骤 3：

  水滚后下牛腩汆水去浮沫后冲水洗净

• 步骤 4：

  热锅热油爆香葱、姜、蒜

• 步骤 5：

  加入豆瓣酱及冰片糖炒出红油

• 步骤 6：

  加入牛腩翻炒几下后倒入红酒，炒出香味后加几滴醋及生抽、老抽

• 步骤 7：

  锅内加开水没过牛腩及香料包

• 步骤 8：

  使用的是菲仕乐铸铁锅，加盖后在盖上加水，大火至于锅沿冒气，关小火，大约焖煮30分钟，最后开盖大火收汁即可。