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锅爆肉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊肉
- 葱 适量
- 花椒水 适量
- 盐 少许
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 水淀粉 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
锅爆肉的做法步骤
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步骤 1：
将猪肉切成0.5厘米厚的肉片，放入容器，加盐，白糖，料酒，花椒粉腌制。
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步骤 2：
腌制肉片的时候来准备其他配料，先准备一碗面糊，需要1：1的面粉和淀粉，再加适量清水，面糊别调太稀了就行，再准备一份葱姜蒜，葱切段，姜、蒜切片。还需要一份糖醋汁，将酱油、白糖、料酒、盐、醋、花椒水混合即成，最后还需要一点水淀粉勾芡用，也可以直接将水淀粉混合到糖醋汁里。
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步骤 3：
现在就可以炸肉片了，小锅内倒入适量油，烧热后将肉片挂上一层面糊后放入，变色后捞出沥油。
