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麻婆豆腐收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 南豆腐 适量
- 牛肉末 适量
- 小葱 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 鸡精 适量
- 花椒面 适量
- 辣椒面 适量
- 豆豉 适量
- 水淀粉 适量
- 味精 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入煮锅中过下热水一两分钟后用漏勺捞出备用。
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步骤 2：
将小葱、蒜、姜切成末备用。豆豉和郫县豆瓣酱切小碎备用。
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步骤 3：
油锅炒散牛肉馅，之后加料酒调味。盛出备用。
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步骤 4：
油锅内放入姜末、蒜末、干豆豉，温和煸炒。之后加入郫县豆瓣酱、辣椒面炒出红油。
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步骤 5：
放入豆腐，沿锅边稍加点水。让豆腐慢慢吸收。
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步骤 6：
勾芡第一次。
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步骤 7：
放入炒好的牛肉陷，进行第二次勾芡。
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步骤 8：
出锅前加点鸡精、小葱末调味。
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步骤 9：
装盘后在上面撒上一些花椒面。再撒少许青蒜末装饰。
