鲍鱼茭白盒的做法步骤

• 步骤 1：

  茭白处理一下，把边角修圆

• 步骤 2：

  切成夹刀片，就是第一刀不切断，第二刀切断

• 步骤 3：

  虾仁拍成虾泥，香菇切成沫

• 步骤 4：

  虾泥和香菇沫倒在一起，加少许盐，沿一个方向搅匀，加一点香油提香

• 步骤 5：

  把拌好的虾泥填入茭白夹

• 步骤 6：

  适量淀粉加一个鸡蛋调成糊，面糊中少加一点盐和水，搅匀后再加一点食用油搅拌

• 步骤 7：

  在茭白开口处涂一层淀粉，盖住虾仁；

• 步骤 8：

  锅中放油加热至五成热，放沾匀面糊的茭白夹炸制3分钟左右，色泽金黄，两面均匀即可捞出，沥油后摆盘

• 步骤 9：

  摆盘时把茭白夹平放，在周围摆一圈肉松，使之成为鲍鱼的形状即可