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香辣黄花鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄花鱼 1条
- 豆瓣辣酱 1汤匙
- 葱 适量
- 姜
- 蒜
- 朝天椒
- 老抽 少许
- 生抽
- 白糖
- 醋
- 料酒
- 花椒粒 少许
- 胡椒粉 少许
香辣黄花鱼的做法步骤
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步骤 1：
将洗净的黄花鱼切花刀，用料酒，生抽，胡椒粉腌制10分钟。
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步骤 2：
中火热锅，用姜片擦锅，倒适量油不要太多，继续中火，油热后放入姜片，再放入黄花鱼，两面翻炸至金黄色，出锅待用。锅底留油。
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步骤 3：
将豆瓣辣酱放入锅中翻炒两下即可，放入葱姜蒜朝天椒炒出香味，放入炸好的鱼，加温水至没过鱼身，放入花椒粒，白糖少许，几滴老抽上色。小火慢炖10分钟。
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步骤 4：
中间需要两面翻转一至两次，炖制汤汁剩少许时倒入少许醋，然后大火收汁儿，出锅。
