前两天路过可颂坊，看到一款椭圆形的红豆奶酪面包，把我的馋虫勾出来了。偶没有椭圆纸模，就做成圆形吧，也挺好看的。
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红豆奶酪面包收藏
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所需食材
- 高筋面粉(中种) 200克
- 水(中种) 100克
- 鸡蛋(中种) 1个
- 白砂糖(中种) 1大勺
- 酵母(中种) 1小勺
- 低筋面粉(主面团) 50克
- 白砂糖(主面团) 2大勺
- 盐(主面团) 1/4小勺
- 酵母(主面团) 1/4小勺
- 黄油(主面团) 20克
- 奶油奶酪 40克
- 黄油 10克
- 鸡蛋 20克
- 淡奶油 10克
- 糖粉 20克
- 淀粉 10克
- 蜜豆 2大勺
- 豆沙 100克
红豆奶酪面包的做法步骤
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步骤 1：
中种所有材料搅拌均匀，揉成光滑面团。我的面包机一次揉15分钟，差不多光滑了。
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步骤 2：
盖上面包机盖子室温发酵2-3小时，至两倍大，手指按下不回缩。
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步骤 3：
主面团除黄油外所有材料放入面包机，再放入撕成小块的中种面团。10分钟后放入黄油，揉至扩展阶段，破洞边缘呈锯齿状。
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步骤 4：
排气，等分成八个面团，滚圆，静置10分钟。
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步骤 5：
擀成圆形，包入豆沙，收口朝下，放入烤箱。
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步骤 6：
在烤箱里放盘热水，二次发酵至两倍大。
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步骤 7：
奶油奶酪、黄油隔水加热软化，和糖粉一起搅拌均匀，再依次加入鸡蛋、淡奶油，搅拌均匀，最后加入玉米淀粉，搅拌均匀。
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步骤 8：
用裱花袋自内而外画圈挤上奶酪糊，放上浸泡过的蜜豆。
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步骤 9：
放入预热160度的烤箱中层，烤15分钟左右至表面略焦。
小贴士
挤奶酪糊时每圈之类留点空隙，而且侧面不用完全覆盖到，烤的时候会自动融化铺满整个表面的。
