戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白蛋黄分离；

• 步骤 2：

  在蛋黄里加入25克白糖和10克椰子粉；

• 步骤 3：

  加入35克橄榄油和过筛的低筋面粉90克；

• 步骤 4：

  倒入牛奶搅拌均匀；

• 步骤 5：

  蛋白里滴几滴柠檬或者白醋，用电动打蛋器打出泡沫即可第一次加入白糖25克；

• 步骤 6：

  再打一分钟左右加入剩余的25克白糖，继续打到蛋白能拉出直角就可以了；

• 步骤 7：

  取三分之一的蛋白加入到前面做好的蛋黄糊里搅拌均匀；

• 步骤 8：

  把蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，用炒菜的方式彻底搅拌均匀，一定要颜色均匀才可以结束搅拌；

• 步骤 9：

  倒入8寸蛋糕模具，震两下，让里面的泡沫均匀，不留大的泡泡；

• 步骤 10：

  烤箱预热150度，放入倒数第二层，烤1个小时后拿出倒扣在烤架上，冷却后脱模。