扒牛肉（牛腩）条的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腩一块，洗净、凉水下锅，去沫。

• 步骤 2：

  去沫后的牛腩捞出，和葱姜、八角、花椒、料酒，添水，放入高压锅。压制时间视肉块大小而定，我用低压压了10分钟。

• 步骤 3：

  压好的牛腩捞出。我一般会提前压好，在冰箱冷藏一阵，比较好切。

• 步骤 4：

  牛腩切厚片，备用。

• 步骤 5：

  锅中放油，爆香葱姜蒜

• 步骤 6：

  继续烹入料酒、生抽，爆香

• 步骤 7：

  倒入适量高汤（偷懒就用罐装高汤或水+高汤粉）加酱油、盐、糖，汤滚后整齐码入牛腩片（我这牛腩太多，不整齐，见笑），中小火炖烧。

• 步骤 8：

  牛腩炖酥烂、入味儿，大火收汁，汤汁剩下不多，即可将牛腩盛出，整齐码入盘中。

• 步骤 9：

  剩余汤汁用生粉勾芡，淋少许麻油（香油），再整个淋在牛腩上即可。