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滇味酱香排骨煲收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛排骨 800克
- 手工豆腐 200克
- 香茅 5根
- 泰国小红椒 4个
- 生姜 6片
- 大蒜头 半头
- 八角 2个
- 青蒜叶 50克
- 云南昭通酱 3大匙
- 植物油 20克
- 糖 1小匙
- 料酒 1大匙
- 老抽 1大匙
滇味酱香排骨煲的做法步骤
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步骤 1：
所用材料分别洗净
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步骤 2：
豆腐切大片，香茅、青蒜叶切段，红辣椒切圈，大蒜去皮，姜切片
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步骤 3：
排骨切块飞水后冲洗干净
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步骤 4：
炒锅烧热加油至5成热，分别下蒜头、姜片、香茅炒香
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步骤 5：
加入昭通酱炒匀
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步骤 6：
下飞过水的排骨炒匀
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步骤 7：
加入八角、老抽、糖、料酒和没过排骨的清水
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步骤 8：
大火烧开后小火慢炖约2小时，直到排骨酥软
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步骤 9：
加入豆腐再炖10分钟，最后放入青蒜叶翻炒一下，盛入加热过的砂煲中即可
云南素有“动物王国”、“植物王国”、“香料王国”、“药材之乡”、“花木之乡”的美称。得天独厚的地理环境，四季宜人的气候条件，多元化的民族文化，造就了云南菜的独特魅力。
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