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多福排骨煲收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛肋排 800克
- 手工豆腐 200克
- 生姜 6片
- 大蒜 半头
- 泰国小鸟椒 4个
- 昭通酱 3大匙
- 老抽 2大匙
- 料酒 1大匙
- 糖 1小匙
- 八角 2个
- 香茅 5根
- 青蒜叶 50克
- 植物油 20克
多福排骨煲的做法步骤
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步骤 1：
所用材料分别洗净，豆腐切大片，香茅、青蒜叶切段，泰国小鸟椒切圈，大蒜去皮，姜切片；
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步骤 2：
牛排骨飞水后冲洗干净；
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步骤 3：
炒锅烧热加油至5成热，分别下蒜头、姜片、香茅炒香；
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步骤 4：
加入昭通酱炒匀；
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步骤 5：
下飞过水的牛排骨煸炒，加入八角、老抽、糖和料酒炒上色；
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步骤 6：
加入没过排骨的清水，大火烧开后小火慢炖约2小时，直到排骨酥软；
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步骤 7：
加入豆腐再炖10分钟，最后放入青蒜叶翻炒一下，盛入加热过的砂煲中即可。
在我家要采购的年菜食材菜单中，五花八门，琳琅满目。除了鸡鸭鱼肉、蔬菜瓜果以外，还有不少豆制品，油豆腐、香豆干、百叶结等等。这些花样繁多的豆制品，且先不说它们营养丰富，中国人最爱好口彩，光是凭它的“多福”谐音，就是年菜里少不了的重要角色。豆制品很百搭，无论是和荤菜搭档，还是和蔬菜配合，无论是凉菜冷盘，还是热菜大菜，都可以提高菜式营养均衡，丰富口感。就好比这道多福排骨煲，融入了排骨的浓郁肉鲜，手工豆腐的淳朴豆香，暖暖和和，热气腾腾，绝对是年菜桌上大受欢迎的一道菜。
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