白酱海鲜意大利面的做法步骤

• 步骤 1：

  我的洋葱比较小，用1／2个。明虾去壳备用，虾壳留着。

• 步骤 2：

  帕尔玛干酪丝（Parmesan）

• 步骤 3：

  大汤锅加2匙盐，橄榄油煮开准备煮面。

• 步骤 4：

  先用1／5的洋葱切丝。

• 步骤 5：

  起油锅，用少许橄榄油爆香洋葱和虾壳，然后加入一小碗白葡萄酒再加热30秒。

• 步骤 6：

  炒好的虾壳和洋葱连汁水一起倒入料理机，加入一汤匙煮面水打碎（橄榄油盐水）。

• 步骤 7：

  打好的虾汤过滤备用。（好香哦！）

• 步骤 8：

  剩余洋葱大概取一半的量切末。（用井字快速刀法，速度快不易流泪）

• 步骤 9：

  口蘑十字刀切小块。

• 步骤 10：

  热锅（之前炒虾壳的锅不用洗了）加入少许橄榄油，炒软洋葱和口蘑后加入虾汤小火加盖熬煮。

• 步骤 11：

  水开后下意面，确保把面条完全压入水中，在搅拌一下，加盖煮8分钟。（煮几分钟之后最好再把面条搅拌一下，确保面条完全散开，也无粘锅，因为意面容易粘锅）

• 步骤 12：

  小心汤汁不要煮干，如果面条还没好，可以先关火。（最好是不关火，开小小火保持温度）

• 步骤 13：

  虾开背备用。（这样成熟的比较快，而且还会卷成漂亮的虾球，口感也更好）

• 步骤 14：

  蛤蜊洗净滤水备用。

• 步骤 15：

  取蛋黄一个备用。

• 步骤 16：

  煮好的面条直接加入炒好的料中火继续煮。

• 步骤 17：

  倒入奶油。

• 步骤 18：

  加入奶油后继续煮开。

• 步骤 19：

  煮开后加入蛤蜊加盖煮4分钟（蛤蜊全开为好，蛤蜊小颗的话大概3分钟）

• 步骤 20：

  蛤蜊全开后加入虾拌煮。

• 步骤 21：

  放入虾（很容易熟）后，撒上适量帕尔玛（Parmesan）干酪

• 步骤 22：

  加入切碎是罗勒叶（basil）拌煮。

• 步骤 23：

  奶酪融化后使汤汁变浓稠，顺势关火。关火后加入蛋黄利用余温和面条汤汁一起搅拌均匀。

• 步骤 24：

  撒上少许现磨黑胡椒。

• 步骤 25：

  最后先把面条和口蘑置于盘上，再放上蛤蜊，和虾排盘，最后装饰以罗勒叶。（盘子过水用微波炉加热45秒，请一定要加热盘子后在盛盘！！！！拜托..）