毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。
传统的毛血旺食材丰富，荤素搭配，麻辣诱惑无法挡，家庭制作可以不用哪么麻烦，主要食材具备，用现成的毛血旺底料，就可以一尝为快，
冷冷的冬季，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的毛血旺，是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。
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家常版毛血旺收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭血500克 500克
- 牛百叶100克 100克
- 黄豆芽或者绿豆芽 100克
- 熟制牛肚 150克
- 大火腿 100克
- 毛血旺调味料60克 盐适量
- 料酒15克 糖3克
- 生抽15克 香菜适量
- 葱姜适量 蒜瓣适量
- 香油适量 蒜苗适量
- 熟芝麻适量
家常版毛血旺的做法步骤
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步骤 1：
1. 准备好所有的食材。
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步骤 2：
2. 鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。
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步骤 3：
3. 锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
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步骤 4：
4. 再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
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步骤 5：
5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。
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步骤 6：
6. 把调料炒出香味。
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步骤 7：
7.加适量的清水和少许白糖。
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步骤 8：
加入料酒。
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步骤 9：
加少许生抽。
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步骤 10：
煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
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步骤 11：
再加入百叶和牛肚。
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步骤 12：
煮开加入盐和鸡精调味。
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步骤 13：
最后放入火腿煮开关火。。
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步骤 14：
把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。
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步骤 15：
把热油浇在毛血旺上。
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步骤 16：
再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
小贴士
毛血旺底料。可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替。
牛百叶和牛肚我用的是半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。
百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上23-5分钟口感最好。
火腿入锅即可也不需煮很长时间。
