红烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨冷水下锅，有利于把血水逼出来.

• 步骤 2：

  水开口，把血沬子慢慢倒出去

• 步骤 3：

  排骨捞出沥干，

• 步骤 4：

  最重要的，取适量冰糖，装入保鲜袋中用刀背敲碎.

• 步骤 5：

  起锅加少许油加入冰糖小火慢熬

• 步骤 6：

  熬到浅咖啡色闻到淡淡焦糖香时叫炒糖色

• 步骤 7：

  到入排骨上色，翻炒，

• 步骤 8：

  依次加入备好的姜葱蒜料酒，再加入生抽调色.加入开水淹过排骨小火炖30一40分钟左右

• 步骤 9：

  这期间把准备好的豌豆菜，洗干净沥水.

• 步骤 10：

  排骨烂后，水烧到还剩三分之一的时候，另起一锅，加少许油，猛火快炒豌豆菜，加少盐，起锅摆盘.

• 步骤 11：

  排骨开大火收汁，加葱花出锅.