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卤水鸭翅膀收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸭翅膀 400克
- 八角 少许
- 小茴香 少许
- 陈皮 适量
- 肉桂 适量
- 草果 少量
- 甘草 少量
- 姜片 适量
- 蒜蓉 少量
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 冰糖 少许
- 料酒 少许
卤水鸭翅膀的做法步骤
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步骤 1：
将鸭翅膀收拾干净，入锅，加水煮沸；
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步骤 2：
5分钟后，捞起，过冷河（冷水清洗）；
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步骤 3：
下油锅，爆香蒜蓉和姜片，倒进鸭翅膀，煎至两边金黄色；
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步骤 4：
入水，加入各卤水料，水要没过鸭翅膀，加盖，闷煮；（冰糖暂时不放）
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步骤 5：
差不多收汁时加入冰糖，再煮至收汁。这时候的汁有点粘稠；
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步骤 6：
将酱汁过滤；
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步骤 7：
把过滤的酱汁浇在成品上。
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步骤 8：
成品图。
小贴士
卤菜,根据不同的材质和特性,须先要进行前期处理,然后再采用不同的方法进行卤制。前期处理包括整形、修理、解冻、炮制、泡发、去毛、去趾、除水等等，卤制包括煮、泡、汤、氽、炸等。我这个简易版卤水鸭翅膀，作法就是其中用的煮。
