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麻辣小龙虾收藏
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时间 30-60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 小龙虾 2斤
- 花椒 1小把
- 麻椒 1小把
- 干辣椒 适量
- 啤酒 2瓶
- 大蒜 1头
- 白芝麻 少许
- 白糖 适量
- 胡椒粉 1勺
- 姜 1小块
- 八角 1个
- 桂皮 1个
- 香叶 3个
- 盐 15克
- 植物油 适量
- 大葱 1根
- 香菜 1根
- 鸡精 少许勺
- 老抽 少许
麻辣小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
小龙虾买回家后先用凉水泡上，一是为了让它们吐泥，二是防止死掉了
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步骤 2：
做饭前先把小龙虾处理一下，用刷子把小龙虾浑身上下刷干净，剪掉前面的头部，去掉胃，下面虾尾选中间的那片左右旋转拽掉去掉虾线
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步骤 3：
都处理好就是这个样子，倒入少许料酒去腥，炸之前再把水份过滤掉
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步骤 4：
锅内多放油，够炸虾的，油温升高后倒入小龙虾炸至变红熟透捞出备用
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步骤 5：
锅内留底油加入大蒜 姜 大葱段 八角 桂皮 香叶 干辣椒 麻椒粒 花椒粒 一块火锅底料一起翻炒，炒出红油倒入两瓶啤酒，倒入小龙虾，加1匙盐，1匙胡椒粉，少许老抽，大火烧开转小火炖半个小时
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步骤 6：
收好汤汁（要留一点点汤吃的时候虾肉蘸汤用）加入少许鸡精 撒上香菜 熟芝麻即可
又到了一年一度全民吃小龙虾的季节了，疫情期间不爱出去，自己在家做，好吃又实惠！
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