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排骨炖海带收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 400g
- 海带 200g
- 葱 半颗
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 生抽 3汤匙
- 盐 适量
- 花椒 10粒
- 八角 1个
排骨炖海带的做法步骤
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步骤 1：
排骨剁成小块，锅里加凉水，排骨入锅后大火煮开，撇净浮沫后将排骨捞出控水待用。
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步骤 2：
海带用水浸泡1-2个小时后沥水，切成菱形块。
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步骤 3：
锅里倒油，放入 葱段，姜片，蒜，八角和花椒，中小火炒香。
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步骤 4：
放入排骨，煸炒至排骨表面微焦，倒入生抽，翻炒均匀。
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步骤 5：
放入海带，再加入清水
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步骤 6：
大火煮开后转中火炖至排骨软烂，出锅前加适量食盐调味。
小贴士
1.市场买回来的海带通常会比较咸，要先用清水浸泡1-2个小时去除咸味。
2.海带要选择比较厚的部位。
3.给排骨焯水一定要凉水下锅，这样才能将排骨里的血沫焯烫出来。
4.添加多少水根据自己锅子的情况来决定，这里用的锅子比较锁水，所以填加的水比较少。另外如果喜欢用排骨汤来拌饭，可以多添加些水。
5.海带和生抽都有咸味，所以添加食盐一定要适量，以免菜品过咸。
6.海带能提鲜，所以不需要添加味精或者鸡精一类的调味品。
