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莲藕兰豆炒鸭片收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 莲藕
- 鸭胸肉
- 荷兰豆
- 小西红柿
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 绍酒 适量
- 鸡粉 适量
莲藕兰豆炒鸭片的做法步骤
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步骤 1：
鸭胸肉切片，用盐胡椒粉、绍酒腌渍。
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步骤 2：
莲藕去皮切片，荷兰豆择净硬边，小西红柿一切为二。
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步骤 3：
锅中做开水焯熟莲藕片（点点白醋，莲藕白）捞出待用。
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步骤 4：
锅中做开水放少许盐焯熟荷兰豆待用。
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步骤 5：
锅中做油煸香葱姜末，投入鸭片，煸炒成熟烹入绍酒。
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步骤 6：
放入藕片、荷兰豆加盐、鸡精调味，翻炒均匀水淀粉勾芡即可出锅装盘，小西红柿点缀。
小贴士
选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好藕：生藕，能清热生津止渴；熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”的说法。秋季的藕脆嫩多汁，甜味浓郁，容易消化，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
