红烧鲳鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲳鱼处理干净后加入胡椒粉、姜粉和料酒腌制15分钟。

• 步骤 2：

  炒锅加热后放油，鲳鱼粘一层鸡蛋液，六成热放入鲳鱼。

• 步骤 3：

  保持中小火将鱼煎至两面金黄后控油捞出。时间约每面两分钟。

• 步骤 4：

  将多余的油捞出，锅中留少许底油，依次放入大料、葱、姜、蒜爆香，建议姜和蒜略多一些，然后依次加入一大勺高汤、适量红烧酱油、料酒、米醋和糖，大火烧开。

• 步骤 5：

  将鱼码入锅中，盖盖中火烧五分钟后翻面。

• 步骤 6：

  再烧五分钟后开盖，大火收汁即可。