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步骤 1：
鱼尾切段，用盐、葱段、姜片、料酒、生抽、蛋清腌制20分钟。
步骤 2：
鱼块滤去汁水，裹上淀粉。下入油锅，半煎半炸至双面金黄捞出。
步骤 3：
水、生抽、老抽、料酒、白糖调成浇汁。
步骤 4：
热油锅，葱姜蒜爆香后捞出，干红辣椒煸炝，倒入浇汁烧热，下入鱼块，小火焖煮15分钟。
步骤 5：
关火撒入蒜蓉、香菜，拌匀即可。
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