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红烧鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 胖头鱼鱼尾
- 油
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 葱姜蒜
- 料酒
- 淀粉
- 香菜
- 干红辣椒
- 白糖
- 蛋清
红烧鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼尾切段，用盐、葱段、姜片、料酒、生抽、蛋清腌制20分钟。
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步骤 2：
鱼块滤去汁水，裹上淀粉。下入油锅，半煎半炸至双面金黄捞出。
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步骤 3：
水、生抽、老抽、料酒、白糖调成浇汁。
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步骤 4：
热油锅，葱姜蒜爆香后捞出，干红辣椒煸炝，倒入浇汁烧热，下入鱼块，小火焖煮15分钟。
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步骤 5：
关火撒入蒜蓉、香菜，拌匀即可。
这是拿做鱼头汤用的胖头鱼剩下的鱼尾做的，红烧很好吃。
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