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鸭血羹收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸭血 1块
- 水淀粉 3大匙
- 葱 1根
- 胡椒粉 少许
- 醋 1大匙
- 盐 1茶匙
鸭血羹的做法步骤
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步骤 1：
鸭血切丁，汆烫后捞出;葱切丁;香菜洗净后切碎
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步骤 2：
锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡
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步骤 3：
加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出
小贴士
1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩;即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。
2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。
鸭血的食用功效:
鸭血味咸性寒，有补血和清热解毒作用。可用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症;又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒;还能解金属、虫咬诸毒，防治消化道肿瘤。
最爱鸭血～不过现在不太敢在外面吃了～～我试过牛血，也不错
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