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红烧臭桂鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 桂鱼 1条
- 油 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 水 适量
红烧臭桂鱼的做法步骤
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步骤 1：
桂鱼洗干净后放置在容器中用盐腌4-5天
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步骤 2：
取出用纸擦干后在油里煎至两面金黄色。
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步骤 3：
另取锅放油烧热加郫县豆瓣、花椒、大料炒至油成红色，加葱、姜、料酒、生抽、老抽和水煮沸，加煎好的桂鱼炖20分钟即可。
小贴士
如果喜欢吃臭一点儿的腌的时间可以长一天，否则就减少一天的腌制时间。
我只腌了三天，闻着已经很臭了，但做出来感觉还是不太到位，比正宗的黄山臭桂鱼还有一定的差距。
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