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葱油黄花鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄花鱼 一条
- 葱花 一小碟
- 生姜 3-4片
- 蒸鱼豉油 2汤匙
- 白糖 1小勺
- 盐 1小勺
- 料酒 2汤匙
- 调和油 3汤匙
葱油黄花鱼的做法步骤
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步骤 1：
黄花鱼一条，刮去鱼鳞，在腹部开膛，取出内脏腮片，鱼胶留用，在鱼的两面各斜划三刀，冲洗干净，沥干水份。
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步骤 2：
将黄花鱼置于长盘里，抹上盐，倒入料酒、蒸鱼豉油、撒上白糖；生姜切丝摆在鱼身上，再放几根葱段，上屉大火蒸15分钟；关火，倒掉多余汤汁，留少许汤汁；在蒸熟的鱼身上撒满葱花，另起一锅，倒入调和油3汤匙烧热，浇在葱花上，发出“嗤”的声音，即可上桌。
小贴士
黄花鱼肉质鲜嫩，不可翻炒，用油煎极易弄破鱼皮，所以清蒸最好，也可以省略浇油步骤。
