碱水：3g碱，10g清水

葱油：姜2片，洋葱、大葱、小葱各一点

肉馅：前腿肉350g(2肥8瘦)，虾20只，马蹄8个，香菇5朵，虫草花50g，猪油10g、葱油10g、蚝油20g，生粉20g、胡椒粉2g、盐2g、白糖3g

干蒸皮：大概9g一个剂子
250g中筋面粉，90g常温水，碱水3g，两个鸡蛋