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步骤 1:
1.马兰头洗净,飞水后捞出沥干,剁碎待用。 2.千张切成小粒,汆水后盛出沥干。 3.烤鸭去皮去骨,切成小粒。锅入猪油烧至五成热,下生姜末爆香,下入烤鸭粒翻炒出香,倒入烤鸭卤没过原料,小火㸆至汤汁收干,盛出晾凉。 4.将炒好的烤鸭粒、马兰头碎及千张粒混合下入盆中,加葱油、盐、胡椒粉、酱油、香油各适量调味,搅拌均匀制成馅料。
步骤 2:
取春卷皮一张平铺在案板上,摆入馅料30克,边缘刷一层浆糊,然后卷起包紧制成生坯
步骤 3:
平底锅入底油烧至四成热,下入生坯小火煎至两面金黄,盛出装盘即成。
尝春之马兰头拌香干
春天的诱惑~马兰头拌香干
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