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香煎烤鸭马兰头收藏
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所需食材
- 春卷皮 12张
- 马兰头 200克
- 千张 30克
- 烤鸭 180克
- 猪油 15克
- 姜未 5克
- 葱油 5克
- 盐 6克
- 胡椒粉 1克
- 酱油 8克
- 香油 10克
香煎烤鸭马兰头的做法步骤
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步骤 1：
1.马兰头洗净，飞水后捞出沥干，剁碎待用。 2.千张切成小粒，汆水后盛出沥干。 3.烤鸭去皮去骨，切成小粒。锅入猪油烧至五成热，下生姜末爆香，下入烤鸭粒翻炒出香，倒入烤鸭卤没过原料，小火㸆至汤汁收干，盛出晾凉。 4.将炒好的烤鸭粒、马兰头碎及千张粒混合下入盆中，加葱油、盐、胡椒粉、酱油、香油各适量调味，搅拌均匀制成馅料。
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步骤 2：
取春卷皮一张平铺在案板上，摆入馅料30克，边缘刷一层浆糊，然后卷起包紧制成生坯
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步骤 3：
平底锅入底油烧至四成热，下入生坯小火煎至两面金黄，盛出装盘即成。
马兰头是春天的时令蔬菜，颜色碧绿、味道清香，将其飞水剁碎后与烤鸭粒混合调馅，青菜吸收了荤料的油脂，口感滋润，烤鸭则“镀”上了一层时蔬的清香，油腻减半。
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