绝顶滋味。法式传统胡椒牛排。的做法步骤

• 步骤 1：

  将黑胡椒粒用厨房用锤或者大擀面棍敲碎备用

• 步骤 2：

  牛柳放至室温，擦干水份，切成约2.5厘米厚的牛排备用

• 步骤 3：

  锅上中高火，放入橄榄油和黄油

• 步骤 4：

  牛排撒少许盐后，放下黑胡椒中轻压使其沾上胡椒，翻一面再压

• 步骤 5：

  牛排放入锅中，每面煎约4分钟，后程可转为中火，煎好的牛排放入碗中，盖上锡箔纸静置至少5分钟

• 步骤 6：

  煎锅重回高火约10秒至高热，关火，倒入干邑。此时会起火苗，酒精进行挥发

• 步骤 7：

  待火苗完全熄灭后，锅放回灶上，中火，倒入鲜奶油

• 步骤 8：

  烧至液体量只有一半时，即为酱汁浓稠时关火，尝味调味，装盘后撒上切碎的新鲜欧芹。