酱香土豆泥的做法步骤

• 步骤 1：

  土豆去皮蒸熟后碾成土豆泥；

• 步骤 2：

  香菇泡发后，攥去水分切小丁，胡萝卜去皮切小丁，青椒切小丁

• 步骤 3：

  起锅热油，下姜丝、八角爆香后捞出，继续下香菇慢火煸炒出部分水分后，看得香菇丁开始变成焦黄时盛出待用；

• 步骤 4：

  在油锅内加入一小勺白砂糖，小火将糖熬化，转大火后加入一大勺素蚝油，加入一小碗水，煮开后加入香菇、胡萝卜与青椒丁，翻炒一小会后，加入蘑菇精调味，然后用水淀粉勾芡

• 步骤 5：

  将酱汁淋在土豆泥上，吃的时候搅拌均匀，香香滑滑，就着米饭，一定多吃好几碗呢。