酸汤肥牛的做法步骤

• 步骤 1：

  肥牛片解冻。各种蔬菜粉丝洗净，焯熟，码在碗里。

• 步骤 2：

  根据食辣的程度取几根泡野山椒切碎。热锅，倒油。油温热的时候放入切碎的泡野山椒，小火炒一会儿，炒出香味儿和辣味儿。

• 步骤 3：

  加入适量水、泡野山椒的水、姜丝、蒜片和几粒花椒，熬一会儿，熬出酸味儿和香味儿。

• 步骤 4：

  开大火，下肥牛片，变色即可。

• 步骤 5：

  把肥牛连同锅中的酸汤一起倒进码好蔬菜的碗里，撒上鲜葱花、几粒花椒。

• 步骤 6：

  重新坐锅，烧热一点油。略冒烟的时候离火，浇在撒好的葱花和花椒上。