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冬天的尾巴收藏
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所需食材
- 冬笋 两根
- 油面筋 半袋
- 胡萝卜 一根
- 猪肉馅 200g
- 青椒 一个
- 葱 一根
- 姜 少许
- 花椒 五颗
- 八角 一颗
- 家乐猪肉汤料 一小盒
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 淀粉 一小勺
- 蛋清 一个
- 蚝油 少
冬天的尾巴的做法步骤
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步骤 1：
葱姜切末。把姜末，蛋清，淀粉和水，生抽，料酒和肉馅拌匀，朝一个方向搅拌上劲。静放腌制一会。
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步骤 2：
笋剥皮和胡萝卜一样切小块。笋下开水焯两三分钟去草酸。
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步骤 3：
肉馅拌入葱末。油面筋逐个抠小口，塞入肉馅。
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步骤 4：
熱锅加少量油，爆香葱姜花椒大料，下胡萝卜和笋块。温水调开猪骨汤料，入锅焖煮。
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步骤 5：
五分钟，开盖放入面筋，小火一同焖煮二十分钟，中间加水防止干锅。
小贴士
葱末放入肉馅太早就会变味，影响口感。青椒最后放，能够保留更多维生素。
油面筋塞肉于我一直算厚重的大菜，更适合寒冷的冬天。冬笋丰富的纤维可以减少人体对脂肪的吸收，较之脆嫩的春笋，也更耐煮吸味。胡萝卜和青椒颜色鲜艳，营养充分，是百搭的食材。
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