原创摩卡纸杯面包——巧克力流心版的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油以外的其他面包体材料都放进面包机中开启和面程序揉至扩展阶段

• 步骤 2：

  

  揉至扩展阶段后，加入提前软化好的黄油，再揉出手套膜。

• 步骤 3：

  

  大致整理光滑后，放入容器中盖上保鲜膜。26-28度左右的温度下进行第一次发酵。

• 步骤 4：

  

  发酵至两倍大。用手指沾干面粉在面团上戳一个洞。洞口不回缩不塌陷就是发酵好了。

• 步骤 5：

  

  把发酵好的面团取出，拍打排气后均匀的分成八等份，每份约66克左右。滚圆盖上保鲜膜静置20分钟。

• 步骤 6：

  

  取出一块儿静置好的面团。擀成圆形用手拍出多余的气泡。翻面儿放上适量的巧克力币。巧克力随自己的心意放，喜欢爆浆的就多放。

• 步骤 7：

  

  捏紧底部收口 适当滚圆

• 步骤 8：

  

  放入纸杯

• 步骤 9：

  

  依次放在烤盘里，我是直接在烤箱里进行第二次发酵。发酵时旁边放一碗温热的水来维持湿度，温度设置在38度。

• 步骤 10：

  

  发酵至纸杯的8分满，表面刷水撒燕麦片和黑芝麻。再放入提前预热好的烤箱 中层180度20～25分钟。根据自己家烤箱适量调节，上色后及时加盖锡纸 防止上色过度

• 步骤 11：

  

  成品～