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蜜豆墨西哥面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 150g
- 盐 1/4小勺
- 奶粉 1大勺
- 糖 30g
- 鸡蛋 15g
- 酵母 1小勺
- 水 70g
- 黄油 15g
- 蜜豆 适量
- 糖粉 30g
- 黄油 30g
- 盐 0.3g
- 鸡蛋 27g
- 低筋面粉 30g
蜜豆墨西哥面包的做法步骤
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步骤 1：
面包体：按照面包的基本制作流程。将酵母用部分水（份量内）溶解，然后把除黄油外的主料揉成面团至光滑后加入软化的黄油，揉成能拉出薄膜的扩展阶段，然后发酵至2倍大。然后用手挤压面团排气。把面团分成4分，室温下发酵15分钟。
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步骤 2：
15分钟后，取一个面团压扁，包入适量蜜红豆，把面团封口滚圆。将包好的面团在35度左右的温度，湿度85%的环境下进行最后发酵。大约40分钟。
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步骤 3：
最后发酵的时候，可以准备 墨西哥面糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅拌均匀，分两次加入打散蛋液，并搅拌均匀，避免蛋油分离。然后倒入低筋面粉，搅拌成糊状即可。
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步骤 4：
面团发酵好后，把墨西哥面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊，大约盖住面团的2/3。最后放入预热好的烤箱进行烘焙。180度，中层，15-20分钟，至表面成棕色即可
小贴士
采用了君之的方子，略微甜了点，不喜欢太甜的同学可以减少糖的分量。糖分和低筋面粉使用前要过筛，以免结块。挤面糊时不要太贪心，否则面包会长出一个裙边哦！
胖嘟嘟的墨西哥面包，初次见面是那么的惊喜！刚烤好时表皮不够脆，放至温热即可！
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