老北京炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋打匀后入炒锅摊成小块。

• 步骤 2：

  锅中加入比炒菜略多的油和大料，烧至六成热加入小葱出香味后加入三大勺黄酱、一勺生抽中火就行煸炒。

• 步骤 3：

  煸炒均匀后加入两大勺水，小火慢慢煸炒，直至酱慢慢变稠。

• 步骤 4：

  加入盐调味再加入之前炒好的鸡蛋碎炒匀关火出锅。

• 步骤 5：

  黄瓜切丝、豆芽洗净，西芹切小块，菠菜切段，紫甘蓝或水萝卜切丝，将除了黄瓜和萝卜之外的菜用热水焯一下后，摆在煮好的面之上，浇上之前做好的黄酱即可。